RAGUT DE ALCACHOFAS EN SALSA VERDE, PERCEBES Y CABRACHO A LA PLANCHA

Ingredientes

  • 1 Kg de alcachofas
  • 100 gr de percebes
  • 4 filetes de cabracho
  • Ajo y perejil picado
  • Caldo de pescado

Preparación

(Para 4 personas)

  • Limpiar las alcachofas, cortar a cuartos y cocer.
  • Rehogar en aceite, el ajo picado, añadir las alcachofas, un pellizco de harina y mojar con el caldo de pescado. Sazonar y agregar una picada de perejil al final de la cocción.
  • Incorporar por último los percebes cocidos y pelados.
  • Colocar en un plato y terminar con el filete de pescado marcado a la plancha por el lado de la piel y acabado en el horno.