fbpx
info@elchaletrestaurante.es 976 569 104 C/ Santa Teresa de Jesús,25 - 50006 ZARAGOZA

Lomo de bacalao en escabeche

Lomo de bacalao en escabeche 2017-11-16T17:30:48+00:00

Project Description

LOMO DE BACALAO EN ESCABECHE

Ingredientes

  • 800 gr de bacalao desalado.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • Coliflor.
  • Cebollitas de platillo.
  • Setas.
  • Alcachofas.
  • 2 dientes de ajos.
  • Pepinillo en vinagre
  • Olivas verdes.
  • Vinagre de vino blanco.
  • Caldo de pescado.
  • Aceite de oliva.
  • Laurel, Sal y pimienta negra en grano.

Preparación

Bacalao El Chalet

(Para 4 personas)

  • Rehogar en aceite las verduras limpias y troceadas, sin dejar que tomen color.
  • Añadir sal, pimienta negra en grano, el laurel, el vinagre y el caldo de pescado. Cocer de quince a veinte minutos, agregar el pepinillo y las olivas.
  • Incorporar en el último momento el bacalao, dar un hervor y servir.