ALCACHOFAS CON AJOARRIERO DE BACALAO Y GAMBAS

Ingredientes

  • 16 piezas de alcachofas.
  • 150 gr de bacalao desmigado y desalado.
  • Gambas peladas
  • 2 diente de ajo.
  • ½ cebolla.
  • Pimiento verde y rojo.
  • Tomates rallados.
  • Pimiento del piquillo.
  • 1 huevo.
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación

(Para 4 personas)

  • Limpiamos y cocemos las alcachofas a la manera tradicional.
  • Rehogamos en aceite, el ajo cortado a láminas, añadimos la cebolla y los pimientos cortados a dados pequeños. Agregar el tomate a mitad de cocción y dejar cocer lentamente unos minutos.
  • Echar el pimiento del piquillo cortado a tiras y el bacalao escurrido. Dar un par de vueltas y acabar incorporando las gambas.
  • Al momento de servir, añadir el huevo batido.
  • Poner un fondo de ajoarriero y encima colocar las alcachofas, decorar a gusto.