Las posibilidades que tiene la carne de cerdo ibérico son enormes. Destacando por su calidad y un sabor único capaz de satisfacer a todo tipo de paladares. Pero además, destaca por su gran variedad de cortes.

El abanico ibérico es la carne que envuelve las costillas del cerdo ibérico por la parte de fuera. Una carne rica en vetas de grasa. La forma más popular de cocinar el abanico ibérico es a la barbacoa o a la plancha. Puede servirse de diferentes maneras; filetes, tiras o dados. Lo más habitual es que se cocine con un poco de sal y aceite, pero puede ir acompañado de frutas, setas o vino para potenciar el sabor de la receta.

Hoy, Ángel Conde , chef de Restaurante El Chalet , acompañado por Santiago Vidao, delegado comercial de Bodegas Aragonesas, nos enseña a preparar paso a paso una receta exquisita: Abanico ibérico, compota de invierno y vino tinto. Una propuesta gastronómica idónea para los amantes de la carne y la Alta Cocina.

A continuación, el vídeo con el paso a paso y la receta llevada a cabo por nuestro chef Ángel Conde.

Sigue la receta completa con todos los ingredientes y pasos perfectamente detallados en nuestra web.