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Txangurro

Txangurro 2017-11-16T12:16:34+00:00

Project Description

Txangurro

Ingredientes

  • 2 centollos
  • Sal gorda
  • Laurel
  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla mediana
  • Medio puerro
  • 2 Tomates rallados
  • 1 dl tomate frito
  • Brandy
  • Pan rallado
  • Mantequilla

Preparación

Txangurro

PROPUESTA PARA 2 PERSONAS

  • Cocer los centollos en agua hirviendo con sal gorda y laurel, unos 7-8 minutos dependiendo de su tamaño. Sacar y enfriar.
  • Abrir y retirar toda la carne y el coral. Guardar también los líquidos interiores.
  • Rehogar en aceite la cebolla y el puerro finamente picados a fuego lento.
  • Agregar toda la carne del centollo, flambear con el brandy.
  • Incorporar el tomate rallado, cocer un poco y añadir el tomate frito. Por último echar el coral y los jugos extraídos, cocer unos minutos y rellenar los caparazones.
  • Espolvorear con pan rallado y poner por encima unos pellizcos de mantequilla. Gratinar al horno hasta dorar.
  • Servir colocando el caparazón sobre sal gorda para que no vuelque. Decorar con perejil.