Dorada a la sal

Para 2 personas)

• Limpiar la dorada de vísceras y agallas. Procurar no lavarla y secar con un paño.
• Opcionalmente, podemos aromatizar el pescado colocando en su interior, medio limón o alguna hierba fresca (tomillo, eneldo, menta, etc.)
• Colocar en una bandeja de horno, una capa de sal gruesa. Sobre ésta poner la dorada y cubrir con el resto de la sal.
• Meter al horno a unos 220ºC durante media hora aproximadamente. Reposar unos 5 minutos y limpiar el pescado. Abrir con destreza la costra de sal, quitar la piel y sacar los filetes.
• Finalmente, colocar en un plato y servir con un chorrito de aceite de oliva y salsa tártara.