Otoño, época del año en la que predominan colores como el naranja, el amarillo y el marrón y, sin duda, este plato tiene todos ellos. Los espárragos verdes, el salsifí, la yuca o la berenjena son algunos de los ingredientes empleados en esta ocasión,  consiguiendo así un menú rico en minerales, vitamina C y fibra.

En esta ocasión el chef del restaurante El Chalet, Ángel Conde, nos sorprende con una explosión de texturas gracias a ingredientes como las hortalizas, las raíces, los tubérculos y los hongos, en un  plato que cuenta con tres protagonistas muy presentes durante el otoño: boletus edulis, reboluezos (chantarelas) y trompetillas.

A continuación, la receta y el vídeo con el paso a paso.

 

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                                                                        Hortalizas, Setas, Raíces  y Tubérculos.