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Patata al cubo y chilindrón de ternasco

Patata al cubo y chilindrón de ternasco 2017-11-16T17:36:04+00:00

Project Description

PATATA AL CUBO Y CHILINDRÓN DE TERNASCO

Ingredientes

  • 4 patatas (1 Kg)
  • 250 gr de pierna de ternasco (sin hueso)
  • 2 dientes de ajo
  • Cebolla
  • Pimiento verde y rojo
  • 2 tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

(Para 4 personas)

  • Preparar el chilindrón de ternasco a la manera tradicional: Para ello, rehogar la carne de ternasco, salpimentada, y cortada a dados pequeños en aceite de oliva, añadir los ajos a rodajas, luego la cebolla y los pimientos cortados a dados también pequeños. Cocer tapado. Cuando las verduras estén a mitad de cocción, añadir el tomate y seguir cociendo lentamente casi una hora.
  • Pelar las patatas y dar la forma de un cubo. Con ayuda de un cuchillo pequeño vaciar el interior. Confitar o cocer en aceite de oliva a temperatura media. Una vez cocida, volver a echar en aceite más caliente para dorar ligeramente.
  • Rellenar el interior con una cucharada del chilindrón.