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Ensalada de gambas al aroma de albahaca, tomate rosa y aguacate

Ensalada de gambas al aroma de albahaca, tomate rosa y aguacate 2017-11-16T17:42:02+00:00

Project Description

ENSALADA DE GAMBAS AL AROMA DE ALBAHACA, TOMATE ROSA Y AGUACATE

Ingredientes

  • 200 gr. de gamba pelada
  • Laurel
  • Pimienta negra en grano
  • 2 tomates rosas grandes
  • 2 aguacates
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca
  • Aceite de oliva y sal
  • Sal maldon
  • Hojas mezclum lechugas

Preparación

  • Se pone una cazuela con agua, pimienta en grano, laurel, una gotita de vino blanco y se pone a cocer. A continuación, se introducen las gambas para escalfarlas.
  • Se pelan los tomates rosas y sacamos 4 dados de cada uno. El resto del tomate que ha sobrado, lo picamos para luego añadirlo al guacamole.
  • Hacemos el guacamole: para ello ponemos el tomate picado en un plato y cortamos el aguacate en dados. Se le añade un poco de sal, un par de cucharadas de aceite de oliva del Bajo Aragón con ajo picado y un poco de limón exprimido.
  • Sacamos las gambas escalfadas y las introducimos en un bol con aceite de oliva y albahaca picada para marinarlas.
  • Finalmente solo queda emplatar, para decorar ponemos un poco de salsa romesco, cogemos un molde circular e introducimos el guacamole. Colocamos junto al guacamole 3 dados de tomate y colocamos encima del tomate y el guacamole, las gambas marinadas. Un poquito de sal maldon por encima y unas hojas de lechuga y albahaca para decorar.