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Crujiente de lomo de ciervo, mostaza y crema de setas

Crujiente de lomo de ciervo, mostaza y crema de setas 2017-10-30T12:45:09+00:00

Project Description

CRUJIENTE DE LOMO DE CIERVO, MOSTAZA Y CREMA DE SETAS

Ingredientes

  • 1 lomo de ciervo (600-7900 gr) deshuesado.
  • Pasta Tarifi.
  • 350 gr de setas variadas.
  • Mostaza antigua.
  • Jugo de caza.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación

(Para 4 personas)

  • Limpiar de impurezas el lomo de ciervo, salpimentar y dorar en una sartén antiadherente, por todos lados para sellar los jugos en el interior. Reservar.
  • Desgrasar la sartén, añadir un poco de jugo de caza y una cucharada de mostaza. Hervir un par de minutos y rectificar de sazonamiento.
  • Extender los fideos lo mejor posible y colocar encima las porciones de lomo por separado. Envolver con esta pasta el ciervo y hornear hasta tostar ligeramente.
  • Limpiar las setas y saltear a fuego vivo, sazonar.
  • Servir el lomo con un poco de salsa debajo y guarnecer con las setas.