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Conejo escabechado al estilo Castejón

Conejo escabechado al estilo Castejón 2017-11-16T17:38:10+00:00

Project Description

Conejo escabechado al estilo Castejón

Ingredientes

  • 2 conejos de monte
  • 4 cabezas de ajos
  • 2 litros de aceite
  • Un vaso pequeño de vinagre
  • 2 ramas de tomillo y de romero
  • 2 hojas de laurel y sal

Preparación

(Para 4-8 personas)

  • Limpiar el conejo, sazonar y dejar en reposo media hora en un escurridor.
  • Asar al horno hasta que estén dorados.
  • Se cortan a cuartos y se meten cubiertos de aceite en una olla o cazuela.
  • Agregar los ajos, el laurel, el tomillo y el romero.
  • Cocer a fuego lento, que escasamente hierva, (no freír), durante una hora aproximadamente.
  • Pinchar con el tenedor y cuando suelta la carne es que está hecho. Después se deja reposar en el mismo recipiente y siempre cubierto el conejo de aceite.

Se puede comer frío o templado.