Este evento gastronómico se basa en la promoción del conocimiento de la cultura del continente americano y la apertura a nuevas investigaciones, búsquedas y actualización de contenidos gastronómicos.
Aparte de promover un movimiento de exposición de la cultura culinaria, Chefs de Sudamérica marcó el inicio de una congeniación social con el entorno del instituto conformado tanto por alumnos como por interesados y aspirantes a ser parte de la Unión de Chefs.
Las expectativas están puestas en la semana del 15 al 19 de febrero 2010 cuando se desarrollará el evento, el cual tendrá nuevos ingredientes y condimentos para que el mismo siga creciendo y ofreciendo nuevas propuestas de expresiones culturales y culinarias.
Por todo esto y mucho más, invitamos a participar en Chefs de Sudamérica 2010 Buenos Aires a todos los chefs, estudiantes y a los amantes de la gastronomía.
PROGRAMA
DEMOSTRACIONES DE COCINA
Lunes 15 de febrero: 17:00 hs. Identidad culinaria: nuevos desafíos de la gastronomía latinoamericana Disertante: Jorge López Cortés (Arg)
19:00 hs. Infusiones dentro de la cocina Disertantes: Analía Levy (Arg) y Chef Hernán Zavaleta (Arg)
Martes 16 de febrero: 10:00 hs. Costa chilena con aires fusión Disertante: Chef Pablo Godoy Salas (Chi)
19:00 hs. Latitud 0° Disertantes: Chef Paco Jaime (Ecu) y Raquel Moreno (Ecu)
Miércoles 17 de febrero: 10:00 hs. Gastronomía de la Biodiversidad Disertante: Chef Ricardo Cortez Uzeda (Bol)
16:30 hs. Mi pasión por cocinar 17 años de encierro?Instructor: Chef Arturo Fernández Montes de Oca (Mex)
19:00 hs. Cocina Regional Argentina?Disertantes: Chef Gabriel Vázquez (Arg) y Chef Víctor Molina (Arg)
Jueves 18 de febrero 10:00 hs. México: gastronomía, texturas y sabores Disertante: Chef Julián Espinosa (Mex)
19:00 hs. Apetizers Frances Clásico Disertante: Chef (Le Sud Buenos Aires) Olivier Falchi (Fra)
Viernes 19 de febrero: 10:00 hs. Buscando Nuestras Raíces Disertantes: Chef Mario del Bó (Uru) y Chef Marie Elena Marfetán (Uru)
16:00 hs. Cocina Regional Peruana Disertante: Chef Guido Gallia (Hijo) (Per)
19:00 hs. Cocina Cordobesa Contemporánea Disertante: Chef Andrés Chaijale (Arg)
TALLERES DE COCINA
Martes 16 de febrero: 15:00 hs. Cocina Brasilera?nstructor: Chef Rodrigo Yoshimura (Bra)
Jueves 18 de febrero: 15:00 hs. Ballina: Decoración de tortas Instructora: Chef Patissieri Mabel Diogo (Arg)
Viernes 19 de febrero:13:00 hs. Estructuras de Caramelo Instructor: Chef Patissier Juan Carlos Chumba (Arg)
Más información en
Página oficial Chefs Sudamérica 2010
