INGREDIENTES: (4 personas)
1 Kg de alcachofas
100 gr de percebes
4 filetes de cabracho
ajo y perejil picado
caldo de pescado
ELABORACION:
Limpiar las alcachofas, cortar a cuartos y cocer.
Rehogar en aceite, el ajo picado, añadir las alcachofas, un pellizco de harina y mojar con el caldo de pescado. Sazonar y agregar una picada de perejil al final de la cocción.
Incorporar por último los percebes cocidos y pelados.
Colocar en un plato y terminar con el filete de pescado marcado a la plancha por el lado de la piel y acabado en el horno.
