Picoteo Gourmet: (Servido en plato individual, mesas completas) 21,00/persona
Carpaccio de pulpo, escalibada y maraña de lechugas
Ravioli de hongos, setas y cigalas, su jugo y parmesano
Bonito marinado con verduras al wok y emulsión de soja
Centros :
Jamón de bellota reserva (del que baja el colesterol)
Ración: 25,00€ ; ½ración 17,00€
Gambas a la plancha (docena)
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€
Mi-cuit de foie de pato, con pan de frutos secos
Ración: 17,50€ ; ½ración 12,00€
Los Entrantes
Carpaccio de pulpo, escalibada y maraña de lechugas
Ración: 18,00€ ; ½ración 12,50€
Ensalada de perdiz en escabeche y vinagreta de castañas
Ración: 19,00€ ; ½ración 13,00€
Raviolis de hongos, setas y cigalas, su jugo y parmesano
Ración: 19,00€ ; ½ración 13,00€
Vieiras plancha, berenjena asada y salsa mariscada
Ración: 20,00€ ; ½ración 13,75€
Parrillada de verduras con refrito de jamón ibérico
Ración: 17,00€ ; ½ración 12,00€
Arroz caldoso con chipirones, hongos y carabineros
Ración: 22,00€ ; ½ración 15,00€
Los Pescados:
Rape asado, salpicón de olivas y gel de hinojo
Ración: 26,00€ ; ½ración 17,50€
Merluza asada con pistacho verde y empedrado de verduras
Ración: 22,00€ ; ½ración 15,00€
Bogavante glaseado al cava con trigueros y patatas violetas
Ración: 25,00€
Lubina al grill con cebiche templado de sepia y aguacate
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€
Lomo de bacalao, ravioli de cebolla, pulpo y crema legumbres
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€
Las Carnes:
Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos
Ración: 19,00€ ; ½ración 13,00€
Costillita de ternasco, chilindrón y ajo tostado
Ración: 23,00€ ; ½ración 16,00€
Crujiente lomito de ciervo, mostaza y menestra de setas
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€
Solomillo de buey, chutney de calabaza y patatas anisadas
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€
***Steak tartare al aroma de Calvados y tostas Melba
Ración: 26,00€ ; ½ración 18,00€
Chuletón con sal gorda, terrina patata-beicon y pimientos, a peso
38,00/kg
