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Aragón en la XVI edición Madrid Fusión

Aragón en la XVI edición Madrid Fusión

Los próximos 22,23 y 24 tiene lugar en Madrid la XVI edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión. Aragón cumplirá este año su 10º aniversario participando en este evento. Este año, de la mano del Gobierno de Aragón, la comunidad será representada con su propio stand. Este espacio estará dedicado a Aragón Alimentos. También se realizará una ponencia gracias a la Universidad de Zaragoza en colaboración con el cocinero zaragozano José Ignacio Acirón. En ella, se mostrarán los avances que tras meses de trabajo han llevado a descubrir técnicas pioneras en el aprovechamiento de la trufa negra Tuber Melanosporum.

 Madrid Fusión

Aragón participará por 10º vez en Madrid Fusión

El pasado 15 de enero tuvo lugar un evento en el Espacio Saborea Puerto Venecia. Los cocineros aragoneses, entre los que se encontraba nuestro chef Ángel Conde, tuvieron el placer de ser espectadores de la master class que tendrá lugar en Madrid Fusión. Pedro Marco (Universidad de Zaragoza) desveló en primicia algunas fórmulas para sacar mayor rendimiento a la trufa Tuber Melanosporum sin perder sus propiedades. Los cocineros tomaron nota para posteriormente poder aplicar en sus cocinas estas técnicas pioneras. Además, también asistieron los cocineros José Ignacio Acirón y Leandro Casas, partícipes en todas las fases de la investigación.

2018-02-01T17:29:12+00:00 18 enero, 2018|Actualidad|Sin comentarios

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